Category Business, Business Insights, Consulting September 28, 2021 โดย ณิชารีย์ กิติเวชโภคาวัฒน์ ผู้ช่วยที่ปรึกษา บริษัท บิสิเนสโค้ช แอนด์ คอนซัลติ้ง Greyhound Café กรณีศึกษา ตัวอย่างร้านที่สามารถเป็นต้นแบบเมื่อขยายสาขาความมีเอกลักษณ์ที่ทำให้ประสบความสำเร็จ กว่าที่ธุรกิจจะสามารถเจริญเติบโตจนประสบความสำเร็จ ขยายสาขา และมีชื่อเสียงไม่ใช่เรื่องง่าย นอกจากมีสินค้าที่ดีแล้วอาจยังไม่เพียงพอสำหรับการที่จะคงอยู่ในตลาดการแข่งขันทางธุรกิจที่เข้มข้นมากขึ้นทุกวัน การสร้างความมีเอกลักษณ์เป็นตนเองจึงสำคัญไม่ว่าจะเป็นธุรกิจรูปแบบใด การทำธุรกิจจึงกำเนิดคำว่า Brand Concept ขึ้นมาเป็นแกนหลักของการพัฒนาธุรกิจ ที่ไม่ว่าจะไปในทางใดจะต้องยังคงล้ออยู่กับ Brand Concept ของตนที่ตั้งไว้ชัดเจนแต่ต้น ไม่ให้ธุรกิจของเรานั้นเป็นเพียงกระแสหนึ่ง และถูกลืมไปในที่สุด จากร้านเสื้อผ้าที่หันมาสร้างร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จและสามารถขยายสาขาในประเทศและออกไปไกลถึงต่างประเทศ ทั้งใน จีน ฮ่องกง อินโดนีเซีย มาเลเซีย และ อังกฤษ ธุรกิจ Greyhound มี Brand concept ที่ชัดเจน ไม่ว่าจะไปอยู่ที่ไหน ซึ่งหากได้อ่านบทสัมภาษณ์ไม่ว่าจะจาก ผู้ก่อตั้งและบริหาร อย่างคุณ ภาณุ อิงคะวัต หรือ คุณอุษา อติโสภณ ผู้จัดการอาวุโสแผนกการตลาด เราจะได้เห็นคำว่า “Basic with a Twist” เสมอ ซึ่งคำๆ นี้ถูกนำมาปรับใช้ทั้งในการพัฒนา แบรนด์ Greyhound ไปสู่ด้านต่างๆ ทั้งเรื่องของการตกแต่งร้าน ที่เป็นโทนขาวดำเรียบง่าย แต่แฝงไปด้วยกราฟฟิคหรือการตกแต่งที่หลุดจากคำว่าธรรมดา ไปจนถึงสินค้าที่ถูกรังสรรค์ออกมา แม้จะเริ่มจากการเป็นร้านเสื้อผ้าที่ขายเสื้อผ้าที่ดูผ่านๆ เหมือนจะมาในแนวเรียบ แต่หากดูดีๆ แล้วในการออกแบบทุกชิ้นก็จะแฝงลูกเล่นน่าสนใจไว้อยู่ จนเมื่อกลายมาเป็นร้านอาหาร Greyhound Café ก็ยังคง concept ชัดเจนในการรังสรรค์เมนูอาหารต่างๆ ทั้งที่เป็นอาหารไทย หรือเมนูอะไรธรรมดาๆ(basic) ก็จะถูกนำมาบิด(twist) เล็กน้อยจนเกิดเป็นความน่าสนใจน่าลองให้ผู้ที่เข้ามารับประทาน อย่างเช่น การเปลี่ยนวิธีการกินก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ให้เราสามารถห่อใส่ไส้หมูได้เอง จึงเกิดเมนูก๋วยเตี๋ยวห่อหมูสับขึ้นมา หรือการเปลี่ยนจากข้าวผัดปู มาเป็นปูผัดข้าว ซึ่งนั่นอาจเป็นความต้องการที่ซ่อนอยู่ในจิตใจของหลายคนที่อยากให้ข้าวผัดปูใส่ปูเยอะๆจะเห็นได้ว่า ไม่ว่า Greyhound นั้นจะทำอะไร จะยังอยู่บนเรื่องราวของการนำความ Basic มา Twist ให้เกิดไอเดียใหม่ๆ เป็นความเรียบง่ายที่แฝงไปด้วยความแปลกใหม่ในทุกอย่าง ในธุรกิจต่างๆ แน่นอนว่าต้องมีการเกิดกระแสที่มาแล้วก็ไป เราเกาะกระแสนั้นได้แต่ก็เพียงประเดี๋ยวเดียวเท่านั้น เทรนด์เหล่านั้นก็จะเวียนไป เหลือไว้แต่ตัวตนของเราเท่านั้น เพราะฉะนั้น การจะประสบความสำเร็จได้เราจึงต้องค้นหาความเป็นตัวตนของธุรกิจตนเองให้เจอก่อนจะเกิดเป็นการต่อยอดไปสู่สาขาต่างๆ จึงต้องมีร้านต้นแบบ ร้านที่เป็นเหมือนกับตัวอย่างของร้านใหม่ที่เราจะสร้างขึ้น ซึ่งเมื่อเราเทียบกันต้องทำให้เราสามารถฉุกคิดได้ว่า ร้านใหม่นั้นใช่ตัวตนเดียวกันกับร้านต้นแบบหรือไม่ ซึ่งนั่นหมายถึงการวางแนวคิดของร้านต้นแบบให้นิ่ง และชัดเจน ก็จะพบว่าเคล็ดลับของความสำเร็จนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายแต่อิงอยู่บนแนวคิดที่ไม่ยาก นั่นคือการคงไว้ซึ่งความเป็นตัวเอง แม้ Greyhound จะทำแผนการตลาด หรือ พัฒนาสินค้าใหม่ๆ อะไรก็ตาม จะต้องยังตั้งอยู่บน concept เดิม คือ Basic with a Twist ทำให้คงความเป็นตัวตน คงความเป็น Greyhound ใครเห็นก็จะรับรู้ได้ว่าเนี่ยแหละคือใคร หรือเกิดเป็น Brand Awareness นั่นเอง “แล้วธุรกิจของคุณ มี Brand Concept ที่ชัดเจนหรือยัง?” อ้างอิงhttps://www.wongnai.com/business…/greyhound-cafe-marketinghttps://readthecloud.co/scoop-28/http://www.greyhoundcafe.co.th/…/greyhound-cafe-london…/https://readthecloud.co/ceo-5/http://www.greyhoundcafe.co.th Click to share on Facebook (Opens in new window)Click to share on Twitter (Opens in new window)Click to share on Pinterest (Opens in new window)Click to share on Tumblr (Opens in new window)